در کوهنوردی تهیه و مصرف غذا و آب مسئله بسیار مهم و حیاتی است که می‌بایست همه عوامل و عناصر آن به دقت بررسی شود. به‌طور مثال باید بدانیم مقدار هر کدام چقدر باشد و تأ‌ثیر هر کدام از این مواد بر روی بدن ما چقدر و چگونه است.
هنگام کوهنوردی از مواد نیروزا مانند گلوکز باید استفاده کرد. در هر ۱۰۰ گرم گلوکز ۴۰۰ کالری انرژی وجود دارد. همین‌طور در ۱۰۰ گرم گردو یا بادام حدود ۳۰۰ یا ۴۰۰ کالری موجود است. همچنین برای رساندن نیروی لازم به بدن می‌توان از لیمو، پرتقال، پنیر، پیاز، هویج، خرما، کشمش، زردآلوو سیب استفاده کرد.
در ارتفاعات که اکسیژن هوا کم و در نتیجه عمل سوخت و ساز بدن بسیار کند می‌شود؛ باید خوراکی‌های زودهضم مصرف و از خوردن غذاهای سنگین مانند گوشت و چربی پرهیز کرد. چون هضم غذاهای سنگین، کوهنورد را دچار تهوع می‌کند و تمام انرژی ذخیره شدهِ او را از بین می‌برد.
